Ingrédients : 1 kg de roti de sanglier

vin rouge style Cahors, thym, sauge, romarin, carottes, oignon, sel, poivre

Mettre le roti de sanglier dans un saladier, rajouter deux carottes coupées en rondelles, le vin rouge, l'oignon coupé en rondelles, et les aromates, saler, poivrer.

Laisser pendant environ 24 h au réfrigérateur.

Le lendemain, mettre deux cuillières à soupe d'huile d'olive, faire revenir le roti sur toutes les faces, rajouter la marinade, faire bouillir, baisser le feu et laisser mijoter environ 40 mns.

En fin de cuisson, dans un ramequin, mettre une cuillière à soupe de farine, une noix de beurre, mélanger le tout pour faire une pate uniforme, rajouter un peu de jus de cuisson, bien mélanger pour éviter les grumeaux, et rajouter cette pâte au jus de cuisson du sanglier, bien mélanger, laisser cuire environ 5 mns en mélangeant bien.

Servir chaud accompagnés des légumes de votre choix.

Vous pouvez rajouter dans la sauce quelques airelles.

bon appétit